Конвекция в духовке это

По сравнению с традиционной духовкой, где тепло распределяется равномерно только в верхней или нижней частях, конвекционная духовка обеспечивает более равномерное и быстрое приготовление блюд, а также улучшает качество жарки, запекания и выпечки, так как продукты получают равномерное тепловое воздействие.

Такие духовки также могут иметь дополнительные функции, такие как поддержание постоянной температуры, программирование времени приготовления и использование пара для приготовления блюд на пару. Однако, такие духовки обычно более дорогие, чем традиционные духовки.

Дополнительные функции

1. Гриль: Некоторые конвекционные духовки могут иметь гриль, который может использоваться для запекания, гриля или обжаривания блюд.
2. Пароварка: Некоторые модели конвекционных духовок могут иметь функцию пароварки, которая позволяет сварганить блюда на пару, сохраняя их влажность и питательные свойства.
3. Самоочистка: конвекционные духовки могут иметь функцию автоматической самоочистки, которая использует высокую температуру для сжигания остатков еды и жира внутри духовки.
4. Программное управление: Некоторые духовые шкафы могут иметь программное управление, которое позволяет настроить время приготовления, температуру и другие параметры приготовления блюд.
5. Функция задержки запуска: Некоторые печки могут иметь функцию задержки запуска, которая позволяет задать время запуска приготовления блюда наперед, что может быть удобно для приготовления блюд перед приходом гостей или к определенному времени.
6. Датчик температуры: Духовки могут быть оснащены датчиком температуры, который позволяет контролировать температуру внутри отсека и автоматически регулировать ее в соответствии с заданными параметрами.
7. Комбинированные функции: Встречаются экземпляры, которые могут иметь комбинированные функции, такие как конвекция с микроволнами, что позволяет ускорить время приготовления блюд.

Преимущества

• Более равномерное приготовление блюд: Создаётся циркуляция горячего воздуха, что обеспечивает более равномерное распределение тепла внутри духового шкафа и равномерное приготовление блюд.
• Быстрое приготовление: Благодаря равномерному распределению тепла внутри духового шкафа, блюда могут готовиться быстрее, чем в обычном духовом шкафу.
• Экономия энергии: Можно снизить температуру приготовления блюд на 20-25°C в сравнении с обычным духовым шкафом, что позволяет экономить энергию.
• Удобство использования: Конвекторы обычно имеют понятный и простой интерфейс, что делает их удобными в использовании. Также многие модели оборудованы автоматическими программами приготовления, что позволяет быстро выбрать нужный режим.
• Разнообразие функций: В духовых шкафах могут быть дополнительные функции, такие как гриль, программное управление, автоматическую самоочистку, функцию пароварки и т.д., что позволяет расширить возможности приготовления блюд.
• Легкость в уходе: Обычно легко чистятся и не требуют особого ухода. Некоторые модели также имеют функцию автоматической самоочистки, что упрощает уход за техникой.
• Высокое качество приготовления: Конвекторы позволяют достичь высокого качества приготовления блюд, так как они обеспечивают более равномерное и более быстрое приготовление. Это особенно важно при приготовлении сложных блюд, таких как пироги или торты, которые требуют точного и равномерного приготовления

Разновидности конвекции

• Естественная конвекция: Это процесс передачи тепла воздухом, вызванный разницей в плотности воздуха внутри помещения из-за разных температур. Теплый воздух становится легче и поднимается вверх, а прохладный воздух опускается вниз. Это движение воздуха создает конвекционные потоки, которые могут быть использованы для обогрева помещения.
• Принудительная конвекция: Это процесс передачи тепла с помощью вентилятора или насоса, который вынуждает воздух или жидкость двигаться. Принудительная конвекция может использоваться в духовках или кондиционерах для обеспечения более равномерного распределения тепла или холода.
• Конвекция жидкости: Это процесс передачи тепла с помощью движения жидкости. Теплый воздух нагревает жидкость, которая становится менее плотной и начинает двигаться вверх, а прохладная жидкость опускается вниз. Этот процесс может быть использован, например, в тепловых насосах или солнечных коллекторах.
• Конвекция газа: Это процесс передачи тепла с помощью движения газа. Теплый газ поднимается вверх, а прохладный газ опускается вниз. Этот процесс может быть использован, например, в производстве стекла или в лабораториях, где нужно обеспечить равномерное распределение тепла.
• Конвекция в природе: также играет важную роль в природных явлениях, таких как циркуляция воздуха в атмосфере, передвижение теплых и холодных токов в океанах и т.д.

Электрические плиты

В электрических плитах также применяется конвекция. Это обычно достигается с помощью вентилятора, который перемещает воздух внутри духовки. При использовании конвекции в электрических плитах происходит равномерное распределение тепла по всей поверхности блюда, что позволяет достичь более быстрого и равномерного приготовления.

Также электрические плиты могут иметь различные режимы работы, которые используют конвекцию. Например, режим гриля используется для жарки блюд с двойным эффектом — сверху они обжариваются, а снизу выпекаются. Режим конвекции без гриля подходит для приготовления различных блюд, таких как пироги, бисквиты и печенье, и обеспечивает их равномерное приготовление.

В некоторых моделях электрических плит также есть режим пароварки, который использует конвекцию для приготовления блюд на пару. Кроме того, электрические плиты могут быть оснащены дополнительными функциями, такими как функция быстрого разогрева, автоматические программы приготовления, программы для приготовления конкретных блюд и т.д.

Газовые плиты

Конвекция в газовых плитах осуществляется с помощью естественной конвекции, так как при работе газовых плит тепло передается с помощью горящего газа. Газовые плиты имеют специальные отверстия, через которые поступает газ и смесь газа с воздухом, затем газ сгорает и выделяет тепло. Теплый воздух поднимается вверх, а прохладный воздух опускается вниз, что создает конвекционные потоки. Это обеспечивает равномерный нагрев посуды и ее содержимого.

Некоторые газовые плиты могут иметь встроенный вентилятор, который перемещает воздух внутри духовки. Это обеспечивает более быстрое и равномерное приготовление блюд. Однако, такие газовые плиты обычно стоят дороже и требуют большего ухода, так как вентилятор может быстро загрязниться жиром и пылью.

Некоторые газовые плиты могут иметь также функцию гриля, который также использует конвекцию. Режим гриля подходит для жарки блюд сверху, таких как бутерброды или шашлык.

Кроме того, газовые плиты могут иметь дополнительные функции, такие как функция быстрого разогрева, автоматические программы приготовления, программы для приготовления конкретных блюд и т.д.

Для чего нужна

Конвекция в духовых шкафах используется для обеспечения более равномерного и быстрого приготовления пищи. Когда вентилятор перемещает горячий воздух по всей духовке, тепло распределяется равномерно по всей поверхности пищи, в результате чего ее можно приготовить быстрее и равномернее, чем при использовании обычной верхней и нижней тепловой обработки.

Кроме того, конвекционные духовки позволяют готовить большие порции блюд за один раз. Так как тепло равномерно распределяется по всей поверхности духовки, вы можете готовить несколько блюд одновременно, и все они будут готовы в одно и то же время.

Конвекция также позволяет обжаривать и запекать блюда с более хрустящей корочкой. Так как горячий воздух циркулирует по всей поверхности блюда, корочка получается более равномерной и хрустящей.

Некоторые духовки также имеют дополнительные функции, такие как режимы приготовления на пару, режимы размораживания, функции гриля и т.д. Все это позволяет расширить возможности приготовления пищи и сделать процесс более удобным и эффективным.

Примеры рецептов

Приготовление Хлеба

Конвекционная духовка может обеспечить более равномерное и быстрое приготовление хлеба, позволяя получить хорошо пропеченный и сочный хлеб с хрустящей корочкой. Вот простой рецепт для приготовления белого хлеба в конвекционной духовке:

Ингредиенты:

1. 500 г белой муки
2. 2 чайные ложки сухих дрожжей
3. 1 стакан теплой воды
4. 1 столовая ложка растительного масла
5. 1 чайная ложка соли

Инструкции:

• В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сухие дрожжи и хорошо перемешайте.
• Добавьте воду и масло и замешайте тесто до гладкой и упругой консистенции. Если тесто слишком сухое, добавьте немного больше воды.
• Накройте миску пластиковой пленкой и оставьте тесто на 1-2 часа до того, как оно увеличится в размере вдвое.
• Разогрейте конвекционную духовку до 200°C.
• Выньте тесто на поверхность, покрытую мукой. Сформируйте тесто в форму буханки и поместите его на противень для выпечки, покрытый пергаментной бумагой.
• Надрежьте верхушку хлеба ножом несколько раз, чтобы дать возможность испарению воды во время приготовления.
• Поместите противень в духовку и выпекайте хлеб в течение 30-40 минут, или пока хлеб не приобретет золотистый цвет и не зазвенит, когда по нему постучать.
• Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть перед нарезкой и подачей.

Курица с картошкой и овощами.

Вот простой рецепт для этого блюда:

Ингредиенты:

• 1 целая курица, разделенная на части
• 4-5 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки паприки

Инструкции:

1. Разогрейте конвекционную духовку до 200°C.
2. На большой противень для выпечки выложите нарезанные картофель, морковь и лук.
3. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок и паприку. Поместите куриные кусочки в миску и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их масляной смесью.
4. Поместите курицу на противень с картошкой и овощами.
5. Поместите противень в духовку и запекайте блюдо в течение 40-50 минут, или пока курица не приобретет золотистый цвет и не станет полностью готовой.
6. Выньте противень из духовки и дайте блюду остыть немного перед подачей.

Пицца

Вот рецепт простой пиццы, которую можно приготовить в конвекционной духовке:

Ингредиенты:

• готовое пицца тесто (или свежее тесто)
• 1/2 стакана томатного соуса
• 1/2 стакана натертого моцарелла
• 1/4 стакана нарезанных черри-помидоров
• 1/4 стакана нарезанных шампиньонов
• 1/4 стакана нарезанной пепперони
• 1/4 стакана нарезанной копченой ветчины
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика

Инструкции:

1. Разогрейте конвекционную духовку до 200°C.
2. Разверните тесто на поверхности, покрытой мукой, и раскатайте его в форму пиццы.
3. Поместите тесто на противень для выпечки, покрытый пергаментной бумагой.
4. Равномерно распределите томатный соус по тесту, оставляя края свободными.
5. Посыпьте натертым сыром по соусу.
6. Выложите нарезанные помидоры, шампиньоны, пепперони и ветчину на пиццу.
7. Посыпьте солью и сушеным базиликом.
8. Поместите противень в духовку и запекайте пиццу в течение 15-20 минут, или пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
9. Выньте пиццу из духовки и дайте ей остыть немного перед нарезкой и подачей.

Приятного аппетита!