Что за блюдо
Гирос (gyros) — это традиционное греческое блюдо, представляющее собой мясной шашлык, приготовленный на вертикальном шампуре. Обычно для гироса используются маринованные куски свинины, баранины, курицы или говядины, которые разделывают на тонкие ломтики и насаживают на шампур. Мясо затем обжаривается до золотистой корочки.
Готовый гирос обычно подается в пита (греческом лаваше) с овощами, помидорами, луком, соусом цацики и картофелем фри. Это популярное уличное блюдо, которое можно найти на рынках, ярмарках и фестивалях в Греции и других странах.
История появления
Гирос — популярное греческое блюдо, которое изначально возникло на Ближнем Востоке. Оно состоит из мяса, растительных ингредиентов, соуса и лепешки, вместе образуя вкусный обед. Мясо нарезается тонкими ломтиками, после чего жарится на вертикальном шампуре. Часто используется свинина, курица или баранина.
История гироса началась в древности, когда жители Востока приготовили первые шаурма-подобные рулеты. В Грецию оно пришло в эпоху Александра Македонского, около 330 года до н.э. Временем появления считается древнегреческое блюдо «кандавлос», состоящее из мяса и хлеба.
Со временем гирос разнообразился, добавившись овощами, такими как помидоры, огурцы, лук и маринованные перцы. Также стало традицией сочетать мясо с соусом Цезарь, йогуртом или тахини. Это придало блюду неповторимый аромат и сытность.
Гирос сейчас популярен по всему миру, особенно в странах Европы, США и Канаде. В каждой стране существуют свои вариации, адаптированные под местные вкусы. Таким образом, история гироса — это история постоянного развития и совершенствования кулинарного искусства.
Гирос в кухнях разных стран
- Греция: Традиционный гирос включает мясо (свинина, курица, иногда баранина), приготовленное на вертеле, овощи (томаты, лук, огурцы), соус (цезарь или тзацики) и лепешку пита.
- Турция: Донер-кебаб, подобный гиросу, с мясом (обычно курица или баранина), овощами (помидоры, лук, перец), соусом (часто йогуртовый) и турецким хлебом.
- Арабские страны: Шаварма, приготовленная из мяса (курица, баранина), маринованных овощей, соуса (гарлик или тахини) и питы или другого арабского хлеба.
- Мексика: Тако аль пастор, похожее на гирос, с маринованной свининой, ананасом, соусом (сальса), кинзой, луком и тортильей из кукурузной муки.
- Германия: Донер-кебаб или гирос с мясом (обычно курица), овощами (помидоры, лук, капуста), соусом (йогуртовый или чесночный) и хлебом (дюрюм или пита).
Эти варианты гироса отражают влияние разных культур на это блюдо. Используются местные ингредиенты и приправы, что делает каждый вариант уникальным и интересным для гурманов.
Рецепт приготовления
Гирос на деревянной тарелочке — это аппетитное блюдо, подающееся без лаваша. Вот пошаговый рецепт:
- Мясо: Возьмите 500 г курицы, свинины или баранины, нарежьте тонкими полосками. Замаринуйте в смеси из 60 мл оливкового масла, 2 столовых ложек уксуса, соли, перца, 1 чайной ложки розмарина, 1 чайной ложки тимьяна, 1 чайной ложки орегано, 1 столовой ложки паприки и 2 измельченных зубчиков чеснока. Оставьте на 2 часа.
- Овощи: Мелко порежьте 1 красный лук, 2 помидора, 1 огурец. Для красивой подачи, нарежьте огурец длинными ломтиками.
- Соус: Возьмите 200 мл густого йогурта, добавьте половину измельченного огурца, 1 столовую ложку сока лимона, 1 измельченный зубчик чеснока, соль, перец. Можно добавить свежий укроп.
- Приготовление мяса: Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте мясо до золотистой корочки, около 5 минут с каждой стороны.
- Сервировка: Разложите мясо на деревянной тарелочке, украсьте овощами, полейте соусом и подайте с вилкой и ножом. Вкуснейший гирос без лаваша готов!
Гирос в Турции
Турецкий гирос, известный как донер-кебаб, — это вкусное и сытное блюдо. Вот рецепт:
- Маринад: Смешайте 60 мл оливкового масла, 2 столовые ложки йогурта, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 столовую ложку паприки, соль, перец, 2 измельченных зубчика чеснока.
- Мясо: Возьмите 500 г курицы, свинины или баранины, нарежьте тонкими ломтиками. Замаринуйте мясо в маринаде, оставьте на 2 часа.
- Овощи: Мелко порежьте 1 красный лук, 2 помидора, 1 перец.
- Соус: Возьмите 200 мл густого йогурта, добавьте 1 столовую ложку майонеза, 1 измельченный зубчик чеснока, соль, перец, свежие зелень.
- Приготовление мяса: Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте мясо до золотистой корочки, примерно 5 минут с каждой стороны.
- Хлеб: Используйте турецкий плоский хлеб (пиде) или питу.
- Сервировка: На хлеб положите мясо, овощи, полейте соусом. Заверните или подайте открытым. Турецкий гирос готов к употреблению!
